「ギスパ」って何！？ 岐阜・海津市の隠れた有名メニュー

濃厚デミグラス「ギスパ」

中でも私が印象的だったのが、岐阜県海津市にあるイタリア料理店「フォンテンブロー」の「ギオンオリジナルスパゲティー」（950円）。

もともと今の店長さんの父親が「ギオン」という喫茶店をやっていた時の看板メニューでした。

味の決め手は、4日かけて作るデミグラス。パスタにからめて、熱々の鉄板にのせます。さらに上からたっぷりのチーズをかけると、「ギスパ」の出来上がりです。

16年前お店を変えた時も、このメニューだけは変えませんでした。40年間変わらず地元の方なら「ギスパ」でわかるというほど、愛されているメニューです。（ライター：神谷祐美）