43種の味の違いが一目瞭然　リンゴ好きにはたまらない「アップルパイガイドブック」が青森にあった

タルトタタンやガレットまで

いちばん読みごたえのある、アップルパイの解説ページには特に力を入れている。

「普段からお客様を接客しているスタッフたちが、試食用のアップルパイを必ず実際に食べて、専用のシートに感想を書き出します。
そのシートを参考に、ガイドマップの担当者が誌面を制作し、最後は（アップルパイの）お店側からの校正も入ります。
もちろん感想は素人の舌で感じたことですし、『甘味』や『酸味』の項目も感覚を頼りにつけていますから、お店側に文章などをチェックしてもらっているんです。
ガイドマップにも『味の感じ方には個人差があります』というように注意書きをしております」（職員）

職員は「素人」と表現していたものの、食の専門家でないほうが一般の観光客の感じ方に近いということもあるだろう。情報としてより役立ちそうだ。

ガイドマップは現在、同協会の公式サイトから無料でダウンロ－ドできるほか、弘前市立観光館、弘前市内の土手町商店街にある「弘前市まちなか情報センター」、さらに東京・飯田橋にある「青森県東京観光案内所」などでも配布している。

また、アップルパイだけでなく「弘前タルトタタンガイドマップ」と「弘前ガレットマップ」も発行されており、同様に公式サイトから無料でダウンロードできる。

タルトタタンは、バターと砂糖で炒めたリンゴを敷き詰めて作るお菓子。こちらもリンゴのおいしさをぞんぶんに味わえる。

そして「ガレット」とはそば粉で作ったクレープで、弘前に自然風土がよく似たフランス・ブルターニュ地方の郷土料理だ。

「ガレットガイドマップ」には、青森県産リンゴを使ったお酒・シードルに合うガレットを多数掲載。青森県西目屋村産のそば粉を使った生地に、地元ならではの具材をトッピングした、特別なガレットが並ぶ。

情勢が落ち着き、観光に出かけられるようになるころには、これらのガイドマップは食べ歩きの強いお供になってくれるだろう。