大将「寿司職人として修業○年。そして開いた...オムライス専門店」

[めんたいワイド－福岡放送]2014年11月17日放送の北九州の名店を紹介する「キタ級遺産」のコーナーで、小倉南区葛原にあるオムライス専門店が取り上げられていました。

オリジナルオムライスが旨いと評判のお店

小倉南区葛原の沿線沿いにある「卵's工房」は地元の女性に大人気のオムライス専門店です。

店主が開発したオリジナルメニューを多く揃えており、常時20種類以上のメニューが選べるのだそうです。

その中でも、昼夜各10食限定の「佐賀牛ほほ肉赤ワイン煮込みオムライス」1426円は自信作らしく、赤ワインを使ってスプーンで切れる程に煮込んだ佐賀牛のほほ肉の味わいと、オリジナルデミグラスソースの調和が絶品なのだそうです。

また、「中華ジャージャー麺風肉みそのオムライス」1166円は、中華風ピリ辛味で、変わり種として生み出した自信作との事でした。

オムライスを作る前は、寿司職人でした

短髪のガテン系を思わせる店主は、以前寿司職人として修業をしていた事があるという経歴の持ち主でした。

女子の好みそうな店の雰囲気と、店主の出で立ちがどこかマッチしていないように感じるのは、寿司から料理の道に進んだ名残かも知れません。

その後創作料理の店をオープンしたそうですが、メニューの一つだったオムライスに人気が集中してしまったため、オムライス専門店にしてしまったとの事です。

今でも店の中での呼び名は「大将」なのだそうですが、一日に400個もの卵を調理する繁盛店との事で、料理の分野は違っても道を究めるとおいしいものが作れるのかと感心しました。(ライター：大分がんばるしゅふ）