新潟人が「納豆に砂糖をたっぷり入れる」のには理由があった

カレー、ナポリタンにも大量投入

ほかのメニューでも、砂糖を大量に使う。茶わん蒸しにも大量の砂糖を投入し、しかも具はなし。もはやプリンだが、主婦は茶碗蒸しと言い張る。試食した番組スタッフは「ちょっとしょっぱいプリン」と感想を漏らした。食卓に並ぶなめこおろし、そうめん、混ぜごはんも砂糖入りだった。

番組スタッフが街頭インタビューを行ったところ、カレー、ナポリタン、漬物に入れるという人がいた。若い女性は次のように言い切った。

「料理するときは、砂糖がなきゃダメ！」

新潟県人が砂糖を大量に使用する理由について、全国納豆協同組合の専務理事・松永進さんは次のように解説した。

「大豆の発酵が未熟な時代は、納豆の糸引きがあまりよくなかった。砂糖を入れることによって糸引きがよくなり、口当たりが滑らかになることによって納豆がおいしく食べられる」

寒い地方では大豆の発酵が遅くなる。北海道、東北に砂糖派が多いのはそういう理由か。

なお、放送を見た人からはネットに「オレはダメ」という書き込みがあったが、編集部で食べてみたところ、予想以上においしいという感想があがった。ある部員は「天ぷらにソース」以来のヒットといい、これからは家庭でもやってみたいと言っていた。