名古屋めしの大トリ！ あんかけスパゲッティの老舗「ヨコイ」、東京上陸

手羽先、味噌煮込みうどん、味噌カツと共に名古屋めし四天王に挙げられる、あんかけスパゲティ。"逆アルデンテ"状態の太麺ととろみのあるオリジナルソースがクセになると人気の「あんかけスパ」の老舗「ヨコイ」が、2016年4月15日、東京・六本木に初進出した。

「ヨコイ」は、1963年に創業した元祖あんかけスパの老舗。当時まだ一般的でなかったスパゲッティを広めるために、イタリア家庭料理のミートソースをヒントに日本人が好むようなソースを考案した。

その特徴は、麺とソースにあり、麺はソースとよく絡むように2.2ミリメートルと極太麺を使用（通常は1.6ミリメートル）。ボイルした後に表面をラードで炒めることで、外がカリッ、中がモチッとしたアルデンテとは逆の状態で提供する。

ソースは、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、トマトを丸1日煮込むなど、仕込みから提供まで1週間以上かけて仕上げるオリジナルのミートソース。独特のとろみは仕上げにでんぷんでつけている。この麺とソースの相乗効果で、名古屋を代表するグルメまで成長した。