家系のフランチャイズも増えている
ネットで「家系 FC」をキーワードに検索すると、家系ラーメン店の開業を支援するサービスがいくつかヒットする。例えば、「松壱家」（藤沢市）の開業パッケージには最短18日の研修で味をマスターできると書いてある。
新・横浜家系ラーメン店開業パッケージのウェブページ
ラーメンという食べ物は、世界各地の料理のエッセンスを貪欲に吸収しつつ、「誰もが気取らず食べられる庶民のグルメ」として今も進化を続けている。
整理しきれないほど様々な流派に分かれている家系だが、見方を変えれば日本のラーメンの歴史が凝縮されているとも言えそうだ。
