「一貫7500円」の寿司を「750円」だと思って...大勘違いに12万人同情　ぶっちゃけどんな味だった？本人に聞く

正体は...

4月3日、記者は「札幌魚河岸 五十七番寿し」にも7500円のエビについて話を聞いた。 取材に応じた同店料理長の山崎さんによると、超高級寿司の正体は「ブドウエビ」のお寿司。添えられているのは、ブドウエビの頭のミソと卵の軍艦だ。

ブドウエビは日本近海の水深200～500メートルほどの深海に生息する希少なエビで、赤紫色の巨峰のような見た目が特徴。

主に北海道や東北の一部でごくわずかに水揚げされ、「とろけるような甘さと濃厚な旨味が高く評価されています」。

漁獲量・流通量が非常に少ない、鮮度の低下が早く取り扱いが難しい、味の評価が非常に高く需要がある、などの理由から価値が高く、高級食材として扱われている。

「産地によって価格差もあり、一般的に東北産と比べて北海道羅臼産のものは希少性や品質評価の高さから、より高値で取引される傾向にあります。当店では特に羅臼産にこだわり提供しております」（山崎さん）

Yosisyunさんが食べた高級食材ブドウエビのお寿司に、X上では12万件以上のいいね（6日夕時点）のほか、こんな声が寄せられている。

「死ぬまでに食べたい海老」
「五十七番寿司、いつもこのブドウエビ頼む人がいるんだろうか...？と思ってたので写真が見れて嬉しい（笑）」
「おぉ、エビの卵まで...。高いけど一生擦れる話の種にもなりましたね」

希少性が高いため、残念ながら通年食べられるメニューではなく、「仕入れ状況によっては入荷がないこともある」と山崎さん。

「五十七番寿し」を訪れた際に運よく提供されていたら、一度試してみては？