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「昆布しめ」って、なぜネバネバするの?

ご当地テレビ視聴隊

ご当地テレビ視聴隊

2019.12.14 06:00
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[となりのテレ金ちゃん-テレビ金沢]2019年12月2日放送の「仰天コロンブス」のコーナーで、昆布しめはなぜネバネバなのか調べていました。

昆布しめは、全国にありますが、石川に来て初めて食べたという人も多いようです。なぜあんなにネバネバするのでしょうか?

メバルの昆布締め(Naotake Murayamaさん撮影、WikimediaCommonsより)
メバルの昆布締め(Naotake Murayamaさん撮影、WikimediaCommonsより)

昆布のうまみと魚の水分
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