大分で誕生「豊後料理」って何だ 郷土の味を「今風」にアレンジ

2018年10月26日 12:00

大分市で新たな街おこしプロジェクトが実施中だ。新たに作り上げた「豊後料理」という創作料理で市を訪れた人をもてなし、街おこしにつなげようというのだ。

「豊後料理」プロジェクト実施中(以下画像は公式サイトより)
「豊後料理」プロジェクト実施中(以下画像は公式サイトより)

創作料理で街おこしとは、どういうことなのか。まず豊後料理とは、大分市と別府市などの周辺7市町からなる大分都市広域圏の食文化をひもとき、地元の食材を生かして考案された創作料理のことをいう。

「大分産の食材を使用すること」「大分に伝わる郷土料理をアレンジしたメニュー」などいくつかのルールが設けられており、公式サイトでは弁当やコース料理など和洋中問わず豪華絢爛様々な豊後料理が紹介されている。

サイトには併せてガイドブックも掲載されており、豊後料理の楽しめる店舗が写真とともに紹介され、大分産の食材や地元の郷土料理も改めて取り上げている。

豊後料理ガイドブック2018
豊後料理ガイドブック2018

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