「さくら味」って、本当に桜の味なの？

[となりのテレ金ちゃん－テレビ金沢]2020年3月31日放送の「なぞの細道」のコーナーでは、「さくら味」の秘密について取り上げていました。

金沢の老舗和菓子店でも、さくら味のきんつばやさくらのガトーショコラなどが販売されています。そのさくら味ですが、咲いている桜を食べても同じ味がするんでしょうか？