皿うどん用のウスターソース「金蝶ソース」は、いかに生まれ、普及したのか

2018年5月27日 17:00

世の中のソースに関するソースに迫る記者がお届けするソースシリーズ(?)。今回は長崎ではなぜ皿うどんにウスターソースをかけるのか、という謎を解き明かそうとしている。

前編の記事「長崎の常識『皿うどんにウスターソース』 発祥の店、四海樓に話を聞いてみると」では、「ちゃんぽん」「皿うどん」発祥の地である長崎の老舗・四海樓に取材を行い、「新しいものを積極的に取り入れたがる長崎の気質なのでは」との回答を得た。

説得力のある話だが、せっかくならソースを作っている側の意見も聞いてみたい。長崎といえば皿うどん、皿うどんといえば「金蝶(きんちょう)ウスターソース」だ。金蝶ウスターソースを語らずして皿うどんとソースの話はできないだろう。

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