おいしい秋鮭の選び方、知ってる？

[OH!バンデス - ミヤギテレビ] 2021年9月10日放送の「ムッシュがフィッシュ！おさかな道場」のコーナーで、秋鮭について紹介していました。

秋の味覚といえば「秋鮭」ですよね。みなさんは、秋鮭の別名をご存じですか？

鮭は、獲れる時期によって名前が違います。初夏から夏にかけて獲れる物を「時鮭」といい、脂の乗りが良いのが特徴。

そして、秋に産卵のために川に戻ってきた鮭が「秋鮭」。別名は「白鮭」です。

中でも「鮭児」と言われる鮭は、秋鮭に紛れた若い鮭のことを良い、一万本に一本ほどの貴重な鮭だそうです。

秋鮭は、身の色が鮮やかな橙色、または白っぽいオレンジ色のものが新鮮といわれています。

色が薄いものや、血合いがあるもの、身が黒ずんだものはお勧めしないそう。

旬を迎える秋鮭。ぜひ見かけたら購入したいと思いました。

（ライター：rin.）