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冬の味覚でおなじみだけど... 夏しか食べられない「牡蠣」、南三陸にあります

ご当地テレビ視聴隊

ご当地テレビ視聴隊

2021.07.06 08:00
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どうして、甘いの?

あまころ牡蠣が甘いのは「産卵を経験していない」というのが一番の理由。

一般的な牡蠣は2年かけて育てられるのに対し、あまころ牡蠣はなんと10か月ほど。未産卵で出荷されることが甘みの秘訣とされています。

https://www.m-kankou.jp/archives/241552/
南三陸町観光協会のウェブサイトより

また、一般的な牡蠣の養殖はロープに大量の牡蠣を付着させて育てますが、あまころ牡蠣は綺麗な形になるように、ネットを張ったカゴで養殖されています。

200個ほどからはじまり、徐々に厳選され、最後は20個のみ育てられるそうです。

(ライター:rin.)

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