スープも麺も米粉入り　「さすが新潟」と言わざるを得ないカップ麺が存在していた

妙高とん汁ラーメン

妙高市で有名なとん汁専門店が、とん汁のバリエーションとして登場させたのが「とん汁ラーメン」で、ラーメンのスープ代わりにとん汁が用いられています。現在では妙高市を中心に新潟上越地方の多くのお店で供されています。

白味噌主体の白っぽいスープ。とん汁なので豚の旨みは感じられますが、それよりも少し甘めな味噌味の中で、米粉のコクが強く感じられました。3品のスープで最も米粉の存在感があります。米どころ新潟らしいスープと言えるでしょう。

豚肉や豆腐、ねぎといったとん汁らしい具に加え、玉ねぎが入っているのが特徴的。玉ねぎの風味が、甘みや米粉のコクがあるスープの中でとても映えていました。

豚肉や豆腐がしっかり入っているので、具は今回の3品で最も充実しているように感じました。