日本No.1野菜ソムリエの料理教室が仙台にある

自家栽培の良さと保存食のすすめ

仙台市西部にある「花野果村キッチンガーデン」は、野菜ソムリエアワード認定料理部門で日本一となった石館さんが料理教室を開催しています。野菜ソムリエアワードは、年間を通して各地で活躍する全国の野菜ソムリエを対象とした選考会で、５部門に分けられて最も活躍したソムリエを決定します。

石館さんは、庭で栽培している旬の野菜や果物を取り入れたことや、旬のものをいつでも食べられるよう保存食の作り方を伝授していることが評価され金賞となりました。

お庭には、５０種以上の野菜やくだもの、ハーブを栽培していて、近接して栽培することで互いの成長に良い影響を与える『コンパニオンプランツ』を取り入れていて、私も野菜の植える配置を考え直そうと思いました。

今回、宗さんは『切り干し大根のマリネ』を使って洋風のオシャレサラダと、切り干し大根の戻り汁も使用した洋風スープを習っていました。

石館さんは「震災の時に保存食の大切さを感じた。作っている時間は気持ちがなごむ。この気持ちを若い人たちにも伝えていきたい。」と話していました。

自分で栽培した野菜などは特に美味しく感じるものなので、多くの人に土を身近に感じてほしいと締めくくっていました。（ライター：Jessy）