気軽にロカボを体験！ 『Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO』 グランドメニューリニューアル！
近年、話題になっている「ロカボ」。「ローカーボ」とは違うって知っていましたか？
「ローカーボ」は、いわゆる「糖質ゼロ食」のこと。「ロカボ」は、「ゆるやかな糖質制限食」のことです。
糖質摂取量を「ゼロ」ではなく、「1食20～40グラム」に制限することで、生活習慣病予防や、身体に負担をかけないダイエットにもなるというもの。
提唱するのは、北里大学北里研究所病院・糖尿病センター長の山田悟先生。
「以前は、ダイエットというと"低脂質・低カロリー食"が基本でした。 しかし、ある実験によると、"ロカボ（低糖質・カロリー無制限食）"よりも 中性脂肪や悪玉コレステロールが増加する傾向にあることが判明しました」。
つまり、糖質の摂取を一定量守れば、あとは何を食べても太らず、しかも健康でいられるという「夢のような話」なのです。
...とはいえ、どの食材に、どれだけの糖質が含まれているか？
...どの料理を食べると、どれだけの糖質を摂取してしまうのか？
『Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO 麻布十番店』で行われた発表会では、「ロカボ」に対応したグランドメニューの紹介はもちろんセミナーも同時開催されたので、その内容もレポートいたします。
まずは、グランドメニューのリニューアルについて。
もともとスーパーマーケット『成城石井』がプロデュースしている『Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO』。
「ヘルシー・安全・安心」をコンセプトに揃える『成城石井』の商品を気軽にワインバーでも楽しめるとあって、多くの人たちが訪れています。
そして同店では2015年7月より「ロカボフェア」を実施。メニュー1品ずつに「糖質量」を表示することで大きな反響を得たそうです。
そこで今回のリニューアルでは、以下を始めとする約6割のメニューを変更。
■「生ハムとサラミ類6種盛り合わせ」 24カ月熟成したイベリコ生ハム、20カ月熟成のプロシュート・ディ・パルマ、 14カ月熟成のハモンセラーノに、ソーセージと2種のサラミを盛り合わせ。
■「40カ月熟成イベリコベジョータの入ったスペイン生ハム3種の盛り合わせ」 イベリコの中でも最高ランクのベジョータの40カ月熟成と、 イベリコ生ハム24カ月熟成、ハモンセラーノ14カ月熟成をひと皿に。
■「キヌアと13品目のシェフズサラダ」 （フラックスシードオイルを使用した自家製ドレッシング） 身体に良い栄養分を豊富に含みながら、一般的な食品よりも栄養価の高い、 比較的高価な「スーパーフード」を使用しながらも安値に抑えたメニュー。
■「三陸産秋刀魚とたっぷり3種茸のアヒージョ」 三陸産の秋刀魚の開きと3種種類のきのこを、青森県産田子にんにくの ガーリックオイルで仕上げた旨味いっぱいのアヒージョです。
■「銘柄黒毛和牛 赤身希少部位のグリル」 ～フランス産ゲランドの塩とフライドポテトを添えたステーキフリット～ 銘柄牛のランプ、イチボ、シンシンなどの赤身希少部位を厚切りでグリル。 マスタードや塩で、フランス風の食べ方を楽しめる料理。
「生ハムなどは、糖質がほぼゼロです。"ロカボ"はカロリー無制限なので、 どれだけ食べても大丈夫ですよ」とは山田先生。
「昔は、脂を摂取することは身体に悪いと言われてきましたが、 今は、血糖値を下げることに効果があるとされています」。
そもそも食事をした後は、誰でも血糖値が上がります。しかし、その変化の割合は「糖質」のほうが高く、「脂質・たんぱく質」は低いことが証明されているとのこと。
「つまり、秋刀魚を網焼きにするよりも、アヒージョのように 油と一緒に食べるほうが、身体に良いというわけです」。
油を増やすことが身体に良い...目からウロコです。
例えば、ランチをおにぎりだけにしている人が多くいます。でも、それだけでは血糖値が上がってしまうということ。またサラダを追加するにしても、マヨネーズなら良いですが、ノンオイルドレッシングでは、栄養学的には価値が無いという。
「1食20～40グラムの糖質摂取を試してみてください。 ただし足し引き算ではないこと。朝に摂取できなかったから といって昼や夜に多く取っては意味がありません。 そこだけは、ご注意ください」。
早速、皆さんもチャレンジしてはいかがでしょう。もちろん『Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO』のメニューや『成城石井』の商品で試してみると糖質量が書かれているので簡単にできるかもしれませんよ。
店名Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO 麻布十番店
住所東京都港区麻布十番2-2-10 麻布十番スクエア2F
電話番号03-5439-6403
オフィシャルページhttp://lbv52.jp/
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