Jタウンネット編集部
日本の伝統的な基本調味料「味噌」。みそ汁や田楽など和食を中心に活躍し、主食では、「サケ」や「サバ」「タラ」など魚料理に使われることが多い。
だが、「実は『肉類』とも相性抜群なんです」――1830年創業の老舗味噌店「西京味噌」(京都市上京区)はこう話し、西京白みそを使用した「ポークの西京漬け」を提案している。はたして、本当に合うのだろうか。実際に試食してみた。
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