金沢の景観に欠かせない「用水」　どうしてたくさんあるの？

[となりのテレ金ちゃん－テレビ金沢]2018年1月23日放送の「仰天コロンブス」のコーナーで、金沢の用水について調べていました。

金沢の景観を作り出している用水。市内には55もの用水があります。どうしてこれほどたくさんの用水があるのでしょうか？