お寿司がメインでないのに、なんで「すしべん」なの？

[となりのテレ金ちゃん－テレビ金沢]2017年4月17日放送の「仰天コロンブス」のコーナーで、「八幡のすしべん」の紹介をしていました。石川県ではおなじみ、金太郎のような「はっちゃん」のキャラがかわいい「八幡のすしべん」。お手軽な値段の軽食が魅力ですよね。

「八幡のすしべん」は県内にたくさんのチェーン店が存在します。お手軽な値段でうどんや丼もの、お惣菜などを食べることができ、県内で知らない人はいないほどです。しかし、そのCMを見ても、ホームページを見ても麺類や丼ものがメインで、お寿司はほどんど出てきません。なのになぜ「すしべん」という店名なのでしょうか？