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家康も食べた? 戦国時代の料理を再現「信長おもてなし御膳プラン」

Jタウンネット編集部

Jタウンネット編集部

2014.06.11 16:04
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   旅館すぎ山(岐阜県岐阜市長良73-1)は、戦国大名・織田信長が客人にふるまった料理を再現した「信長おもてなし御膳プラン」をはじめました。

   たとえば、二膳には、天正10年(1582年)5月15日、安土城で徳川家康に提供されたおちつき膳より「貝あわび(蒸し鮑)」や「鮎の寿司」などを用意。

   与膳には、翌日の夕膳より、焼いた鯛の干物をすり酒と出汁で和えた「ふくめ鯛」や「百菊焼(鳥の肝の味噌焼)」ほかが並びます。

   また、調味料は醤油・砂糖は使わず、味噌・たまり・酒・塩・蜂蜜などで当時の味を忠実に再現。

   特に鵜飼シーズン中(5月11日~10月15日)は「ぎふ長良川鵜飼」も楽しめるのでオススメです。

   1名分の料金(平日)は、2名1室1万9000円、3名1室1万8000円、4~6名1室1万7000円(岐阜城・金華山・長良川の絶景和室の場合)。予約は058-231-0161、あるいは、すぎ山ホームページへ。

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